Giovedì 18 novembre si è tenuto il secondo incontro del gruppo "chiacchiere e pasticci" con tema Aspettando il Natale.....
Stavolta il pasticciamento consisteva nel preparare biscotti natalizi da regalare e nella decorazione di cupcakes sempre a tema natalizio.
Devo dire che stavolta le ragazze sono partite con una marcia in più e i risultati non si sono fatti attendere... i biscotti sono riusciti subito benissimo.
Quando siamo passate alla decorazione dei cupcakes ha destato qualche perplessità la crema al burro che effettivamente è un attentato a glicemia, colesterolo, trigliceridi e chi più ne ha più ne metta... ma alla fine il risultato è stato così apprezzato che abbiamo deciso a unanimità di chissenefregarcene!!!
Di seguito posto, per chi vuole provare a casa, le ricette dei cupcakes e della crema al burro e naturalmente le foto.
Ciao e alla prossima!!
CUPCAKES:
Sbattete 250 gr. di burro con 250 gr. di zucchero finché otterrete una crema morbida. Aggiungete 4 uova e poco alla volta 245 gr. di farina OO e 185 ml di latte, una bustina di lievito per dolci e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mettete il composto negli stampini da cupcakes e infornate a 180° per 20 minuti circa.
CREMA AL BURRO:
Sbattete al frullatore 100 gr. burro morbido, 500 gr. zucchero a velo, 5 cucchiai panna liquida e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Colorare a piacere. Mettere il composto nella sacca da pasticcere e decorare a fantasia.
Non è che potrei avere la ricetta dei cupcakes al gusto di tiramisu'?!?! Ho letto la ricetta a casa di Pamela, ma ho dimenticato di scrivere la ricetta.... Cmq complimenti per l'iniziativa, se organizzi dei corsi anche a Mantova, fammelo sapere! Angela
RispondiEliminaGrazie Angela per i complimenti ti posto di seguito la ricetta:
RispondiEliminaIngredienti per circa 6 cupcakes tiramisù:
Per i cupcake al cacao: 130 gr. di farina, 130 gr. di zucchero, 130 gr. di burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, 35 gr. di cacao amaro in polvere.
Per la farcitura di crema al mascarpone: 200 gr. di mascarpone, 2 uova, 70 gr. di zucchero semolato.
Per la bagna al caffè: 2 tazzine di caffè, eventualmente diluite con un po’ d’acqua.
Cupcake al cacao:
Tirare fuori dal frigo burro e uova almeno un’ora prima di cominciare. Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare insieme farina, lievito, sale e cacao. In un recipiente capiente sbattere con una frusta (meglio se elettrica) il burro ben ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere una alla volta le uova continuando a sbattere, e infine l’estratto di vaniglia, e mescolare bene. Aggiungere alla crema di burro e uova la farina setacciata con gli altri ingredienti e mescolare bene. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un cucchiaio di latte per aiutarvi. Amalgamare bene il composto fino a renderlo omogeneo e senza grumi. In uno stampo da muffin mettete in ogni forma un pirottino che riempirete con 3/4 dell’impasto. Cuocere per circa 15 minuti (fate la prova stecchino). Sfornare, lasciarli raffreddare del tutto e poi procedete alla farcitura.
Crema al mascarpone:
Tirare fuori dal frigo il mascarpone e le uova almeno un’ora prima di cominciare. In una terrina sbattere con una frusta (meglio se elettrica) i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Montate a neve ferma i bianchi e incorporarli al composto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
Bagna al caffè:
Preparare due tazzine di caffè e versatele in una ciotola. Aggiungere un po’ d’acqua, girare e far raffreddare.
Costruzione del cupcake tiramisù:
Togliere delicatamente ogni cupcake dal proprio pirottino. Dividere orizzontalmente ogni cupcake con un coltello lungo ed affilato in almeno 2 strati. Bagnare ogni strato con un po’ di caffè, spalmare la crema al mascarpone, ricoprire con lo strato superiore e procedere di nuovo fino al cappello del cupcake. Decorare con cacao amaro in polvere, e codette di cioccolato.
Spero che la ricetta sia chiara.
Per i corsi a Mantova purtroppo nella tua zona non conosco nessuno e quindi non ho un luogo dove tenerli.
Se riesci a trovare un gruppetto di persone interessate e un posto adatto sarò lieta di venire a trovarvi.
Monica
wooooooooooooowwwwwwww brave no????? Monica... ho già richieste per partecipare al prox incontro!!!! hai fatto davvero un gran successo!!!!
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